传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是__________。

admin2017-05-17 57

问题传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：
早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是__________。

选项

答案毛霉

解析在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉。腐乳的制作过程：豆腐块→毛霉等→长满菌丝的豆腐块(让豆腐上长出毛霉)→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制，豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪被分解成甘油和脂肪酸，所以腐乳易于被消化吸收。卤汤中通常含有12％的酒精，其作用除了增加风味，还可以抑制微生物生长。若酒精含量过高，腐乳成熟时间将会延长，酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败。

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/qpXv777K

本试题收录于：生物学科知识与教学能力题库教师资格分类

生物学科知识与教学能力

教师资格

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是__________。

生物学科知识与教学能力

教师资格

()大部分分布于手腕、足的后半部和脊柱等处，且承受压力较大。

简述体育教学方法的选择依据。

教师要对学生学习情况进行分析评价，学生也要自评，明确这轮学习的成绩和存在的问题，以便在下轮学习中扬长避短，从而提高教学质量是教学的()。

()是篮球比赛中，最基本、最常用的传球方法，用这种方法传出的球快速有力，可以在不同方向、不同距离中运用，而且便于和投篮、突破等动作结合运用。

简述运动中“极点”产生的原因和现象及应采取哪些措施来减轻“极点”症状。

一名学生性格热情开朗、直率果断，十分喜欢篮球这项运动，但学习体操时兴趣不大，该生属于哪种气质类型?()

推动学校体育发展成为课程的先驱者，确立了学年和班级教学制度，并提出了一系列的教学原则的是()。

关于背越式跳高的动作要领，下列说法不正确的是()。

关节囊纤维层的厚薄与关节的运动幅度及负重大小有关。下列说法正确的一项是()。

如果将两种不同血型的血液混合，会出现红细胞彼此黏集成团，这种现象称为()。

根据《合同法》规定，下列()不是要约邀请。

初级阶段的社会主义是资本主义而非社会主义。()

女性，18岁，1型糖尿病，三天来出现恶心、呕吐、呼吸深快，近8小时出现神志模糊以至昏迷，最可能的诊断是

考虑甲状腺功能亢进症的是考虑单纯性甲状腺肿的是

对于上例患者，下列哪几项为腰麻后头痛的特点

慢性肾功能不全失代偿期超声表现是：①双肾萎缩；②双肾皮质回声增强、变薄、皮髓界限不清，皮质厚度与肾功能呈负相关：③CDFI：高速低阻型血流；④CDFI：低速高阻型血流；⑤RI与肾功损害呈正相关

在填制《入境货物报检单》时，不能在“贸易方式”一栏中填写的是(　　)。

公元25年6月，当赤眉军迫近长安时，刘秀在部(今河北柏乡)南即皇帝位(光武帝)，沿用汉的国号，以这一年为建武元年。不久，刘秀定都()，史称东汉。

银行券与纸币产生的职能基础相同，都是交易手段与支付手段。()。(中央财经大学2013真题)

Whereisthisconversationprobablytakingplace?

传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答： 早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是__________。

生物学科知识与教学能力

教师资格

()大部分分布于手腕、足的后半部和脊柱等处，且承受压力较大。

简述体育教学方法的选择依据。

教师要对学生学习情况进行分析评价，学生也要自评，明确这轮学习的成绩和存在的问题，以便在下轮学习中扬长避短，从而提高教学质量是教学的()。

()是篮球比赛中，最基本、最常用的传球方法，用这种方法传出的球快速有力，可以在不同方向、不同距离中运用，而且便于和投篮、突破等动作结合运用。

简述运动中“极点”产生的原因和现象及应采取哪些措施来减轻“极点”症状。

一名学生性格热情开朗、直率果断，十分喜欢篮球这项运动，但学习体操时兴趣不大，该生属于哪种气质类型?()

推动学校体育发展成为课程的先驱者，确立了学年和班级教学制度，并提出了一系列的教学原则的是()。

关于背越式跳高的动作要领，下列说法不正确的是()。

关节囊纤维层的厚薄与关节的运动幅度及负重大小有关。下列说法正确的一项是()。

如果将两种不同血型的血液混合，会出现红细胞彼此黏集成团，这种现象称为()。

根据《合同法》规定，下列()不是要约邀请。

初级阶段的社会主义是资本主义而非社会主义。()

女性，18岁，1型糖尿病，三天来出现恶心、呕吐、呼吸深快，近8小时出现神志模糊以至昏迷，最可能的诊断是

考虑甲状腺功能亢进症的是考虑单纯性甲状腺肿的是

对于上例患者，下列哪几项为腰麻后头痛的特点

慢性肾功能不全失代偿期超声表现是：①双肾萎缩；②双肾皮质回声增强、变薄、皮髓界限不清，皮质厚度与肾功能呈负相关：③CDFI：高速低阻型血流；④CDFI：低速高阻型血流；⑤RI与肾功损害呈正相关

在填制《入境货物报检单》时，不能在“贸易方式”一栏中填写的是( )。

公元25年6月，当赤眉军迫近长安时，刘秀在部(今河北柏乡)南即皇帝位(光武帝)，沿用汉的国号，以这一年为建武元年。不久，刘秀定都()，史称东汉。

银行券与纸币产生的职能基础相同，都是交易手段与支付手段。()。(中央财经大学2013真题)

Whereisthisconversationprobablytakingplace?

传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是__________。

在填制《入境货物报检单》时，不能在“贸易方式”一栏中填写的是(　　)。