传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是__________。

admin2017-05-17 29

问题传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：
早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是__________。

选项

答案毛霉

解析在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉。腐乳的制作过程：豆腐块→毛霉等→长满菌丝的豆腐块(让豆腐上长出毛霉)→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制，豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪被分解成甘油和脂肪酸，所以腐乳易于被消化吸收。卤汤中通常含有12％的酒精，其作用除了增加风味，还可以抑制微生物生长。若酒精含量过高，腐乳成熟时间将会延长，酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败。

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传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是__________。

生物学科知识与教学能力

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将新学习的材料和头脑中已有的体育知识、运动技能联系起来的策略，促使大脑对信息的理解属于()。

羽毛球的握拍技术有正手握拍和()。

下列关于男子110米栏的说法不正确的是()。

成人脊柱有四个生理弯曲，其中()凸向后。

人体在呼入新鲜空气后，会有一部分气体留在气管内无法被利用，只有进入肺泡内的气体才是每次呼吸会被利用的有效气体。这部分气体的计算公式为()。

在跳远比赛中，下列哪些情况不会被判为试跳失败?()

游泳中发生肌肉痉挛时，下列采取的措施不正确的是()。

血细胞又称“血球”，是存在于血液中的细胞，能随血液的流动遍及全身，占全血量的()。包括红细胞、白细胞和血小板。

关于人数确定的代表人诉讼和人数不确定的代表人诉讼，下列说法正确的有：

工程测量高程控制点间的距离一般地区应为1～3km，工业场区宜为1km，但一个测区及周围至少应有（）个高程控制点。

对工程网络计划进行优化，其目的是使该工程()。

操作风险的人员因素主要有()

原有日产量为10吨的某生产装置投资额约为100万元，现拟建相似的生产装置，生产能力比原有的增加两倍，用生产能力指数法估计投资额需增加约为()万元。已知：生产能力指数n=0.5，f=1。

党的十八大以来，坚定不移全面推进依法治国，有法不依、执法不严、司法不公问题严重的状况得到明显改变。()

下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源()。

选择和运用教学方法的基本依据是()。

如果将若干个长短不一的木板箍成一个水桶，其盛水量不是取决于最长的那块木板，而是最短的那一块，这就是“木桶效应”理论。请你结合实际加以评述。

传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答： 早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是__________。

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羽毛球的握拍技术有正手握拍和()。

下列关于男子110米栏的说法不正确的是()。

成人脊柱有四个生理弯曲，其中()凸向后。

人体在呼入新鲜空气后，会有一部分气体留在气管内无法被利用，只有进入肺泡内的气体才是每次呼吸会被利用的有效气体。这部分气体的计算公式为()。

在跳远比赛中，下列哪些情况不会被判为试跳失败?()

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血细胞又称“血球”，是存在于血液中的细胞，能随血液的流动遍及全身，占全血量的()。包括红细胞、白细胞和血小板。

关于人数确定的代表人诉讼和人数不确定的代表人诉讼，下列说法正确的有：

工程测量高程控制点间的距离一般地区应为1～3km，工业场区宜为1km，但一个测区及周围至少应有（）个高程控制点。

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原有日产量为10吨的某生产装置投资额约为100万元，现拟建相似的生产装置，生产能力比原有的增加两倍，用生产能力指数法估计投资额需增加约为()万元。已知：生产能力指数n=0.5，f=1。

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下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源()。

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如果将若干个长短不一的木板箍成一个水桶，其盛水量不是取决于最长的那块木板，而是最短的那一块，这就是“木桶效应”理论。请你结合实际加以评述。

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