在食品高温保藏过程中常用某些技术指标来表示杀死微生物所需要的时间、温度等。在某一温度和条件下，杀灭90％微生物所需要的时间称为

admin2013-07-31 51

问题在食品高温保藏过程中常用某些技术指标来表示杀死微生物所需要的时间、温度等。
在某一温度和条件下，杀灭90％微生物所需要的时间称为

选项 A、D值
B、F值
C、Z值
D、热力致死时间
E、热力致死时间曲线

答案A

解析

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专业知识

公共卫生（362）

卫生专业技术资格中级（师）

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