首页
外语
计算机
考研
公务员
职业资格
财经
工程
司法
医学
专升本
自考
实用职业技能
登录
实用职业技能
油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用,油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸,使油脂产生哈喇味,从而降低其食用价值。 ( )
油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用,油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸,使油脂产生哈喇味,从而降低其食用价值。 ( )
admin
2022-06-07
82
问题
油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用,油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸,使油脂产生哈喇味,从而降低其食用价值。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
A
解析
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/r3YD777K
本试题收录于:
中式烹调师(基础知识)题库旅游大类分类
0
中式烹调师(基础知识)
旅游大类
相关试题推荐
身体素质评价是对身体活动时表现出来的力量、耐力、速度等基本素质所进行的价值判断。()
维生素不是结构物质,也不提供能量,主要参与各种酶的组成。()
食物血糖生成指数GI简称为()。
关节软骨和关节内软骨的共同作用是()。
由于坚果含有脂肪量多,且是饱和脂肪酸,所以不建议食用。()
从形式上看,速录的过程可为将语言或文字信息通过人的感官接收,经过大脑的分析整理,随之转换为速录编码,再通过速录设备进行(),最后以中文电子文档的形式输出。
旭版物发行企业常见的环境污染有哪些?
考核出版物质量和资金运用情况的主要依据是()。
食品出锅后应立即吃掉,夏秋季节在室温下存放不应超过5h。()
随机试题
解脲脲原体常用的鉴定试验是
人乳与牛乳比较正确的是
关节盘的分区不包括
患儿,尿频尿急,尿道灼痛,小便短赤,小腹坠胀,恶寒发热,口苦口粘,舌质红,苔黄腻,脉滑数,指纹紫。辨证用方为
总图运输方案比选的内容有()
负有安全生产监督管理职责的部门实施监督管理;除了主动进入生产经营单位进行检查外,建立()也是一种有效的监督方式。
菜市水利工程项目进行招标,招标人在其行政主管部门领导田某的干预下,选择了甲建筑工程公司并与之签订了施工承包合同。在施工过程中,甲建筑单位未按施工图样中的材料数量进行施工。根据场景,回答下列问题:
商业银行给集团客户贷款时,应在贷款合同中约定,借款人若(),银行有权单方决定停止支付借款人尚未使用的贷款,并提前收回部分或全部贷款本息。
根据本量利分析原理,只能提高安全边际量而不会降低保本点销售量的措施是()。
【2015农业银行】季度财务会计报告的保管期限为()年。
最新回复
(
0
)