首页
外语
计算机
考研
公务员
职业资格
财经
工程
司法
医学
专升本
自考
实用职业技能
登录
实用职业技能
油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用,油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸,使油脂产生哈喇味,从而降低其食用价值。 ( )
油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用,油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸,使油脂产生哈喇味,从而降低其食用价值。 ( )
admin
2022-06-07
78
问题
油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用,油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸,使油脂产生哈喇味,从而降低其食用价值。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
A
解析
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/r3YD777K
本试题收录于:
中式烹调师(基础知识)题库旅游大类分类
0
中式烹调师(基础知识)
旅游大类
相关试题推荐
下列油脂中不饱和脂肪酸含量最多的是()。
闭合性软组织损伤急性期的时间为()。
水溶性维生素不在体内储存,多余则由尿液排出。()
关于相同质量的三大营养素在体内氧化产生的生理有效能量关系正确的是()。
关节软骨和关节内软骨的共同作用是()。
糖在氧化时所需的氧气较脂肪和蛋白质多。()
改变默认工具目录的方法是:鼠标右键单击速录软件的快捷方式,选择“属性”,基础“快捷方式”中的“()”即可。
五行的基本概念是五种物质及其运动变化。()
胃是体内食物消化、吸收的主要场所。()
长期进食精细食物,会因()的摄入减少而影响神经系统的发育。
随机试题
京巴公犬,12岁,在肛门周围出现多个、坚硬的小结节,有的小结节上出现溃疡灶,食欲不佳,精神较差;实验室常规检查发现轻微贫血,肝功能正常。如果经检查确诊为犬肛周腺癌,显微镜下最主要的病理变化是
A.温肺散寒,化痰平喘B.清热宣肺,化痰定喘C.补肺固卫D.健脾化痰E.补肾摄纳
关于房地产买卖经纪与房地产租赁经纪,下列说法中错误的是()。
地下水环境现状监测井点采用()相结合的布设原则。
测定人体疲劳的方法有()。
项目资本金采用实物、工业产权、非专利技术、土地使用权、资源开采权作价出资,其比例不得超过投资项目资本金总额的()。
关于贷款审查与审批,下列说法正确的有()。
下图表示辽宁西北部某地土地利用的变化。将该区域分为25个方格。每个方格中的两个数字按左右顺序分别代表1979年和2005年土地利用类型。目前有利于促进图示区域农业可持续发展的举措是()。
从所给的四个选项中,选择最合适的一个填入问号处,使之呈现一定的规律性。
A、Toreducethenumberofpilotsonduty.B、Topreventpilotsfromworkingovertime.C、Toensureanadequatesleepforpilots.D
最新回复
(
0
)