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实用职业技能
剔骨过程中要求下刀要准确,做到骨上无肉,避免碎肉与碎骨渣。 ( )
剔骨过程中要求下刀要准确,做到骨上无肉,避免碎肉与碎骨渣。 ( )
admin
2022-08-02
74
问题
剔骨过程中要求下刀要准确,做到骨上无肉,避免碎肉与碎骨渣。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
由于骨骼的关节处骨头和肌肉连接紧密,一般情况很难做到骨上无肉,因此骨关节处只能说力求骨上少肉。
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中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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