动物肉品中不得检出( )。[2009年真题]

admin2015-04-13 28

问题动物肉品中不得检出( )。[2009年真题]

选项 A、志贺菌
B、微球菌
C、乳酸杆菌
D、嗜盐杆菌
E、黄色杆菌

答案A

解析动物性食品中的细菌包括致病菌和腐败菌两大类。根据引起的食源性疾病不同，致病菌又分为2类：①食物中毒病原菌，常见有沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、小肠结肠炎耶尔森菌、空肠弯曲菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肉毒梭菌、产气荚膜梭菌、蜡样芽孢杆菌等。②人畜共患病病原菌，如牛分支杆菌、布鲁氏菌、炭疽杆菌等。

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