稳定蛋白质分子中α-螺旋和β-折叠的化学键是( )(2003年)

admin2013-02-25 78

问题稳定蛋白质分子中α-螺旋和β-折叠的化学键是( )(2003年)

选项 A、肽键
B、二硫键
C、盐键
D、氢键
E、疏水作用

答案D

解析 α-螺旋和β-折叠是蛋白质二级结构的主要形式。在α-螺旋中每个肽键的亚氨基氢和第四个肽键的羰基氧形成氢键，氢键的方向与螺旋长轴基本平行。肽链中全部肽键都可形成氢键，从而使α-螺旋得以稳定。在β-折叠中多肽链充分伸展，并以α碳为转折点，依次折叠成锯齿状结构，两条以上肽链或一条多肽链内的若干肽段的锯齿状结构可平行排列，也可走向相反，多肽链之间通过肽键的羰基氧和亚氨基氢形成氢键，从而稳定β-折叠，所以D是正确的。而二硫键、盐键及疏水作用主要用于稳定蛋白质三级结构。肽键是维系蛋白质一级结构的主要化学键。

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