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  3. 某水产批发市场购人一批大黄鱼，部分鱼鳞片有脱落，眼球略有塌陷，要判断这批鱼是否发生腐败变质，可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面。 鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是

某水产批发市场购人一批大黄鱼，部分鱼鳞片有脱落，眼球略有塌陷，要判断这批鱼是否发生腐败变质，可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面。 鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是

admin2011-06-04  33
问题 某水产批发市场购人一批大黄鱼，部分鱼鳞片有脱落，眼球略有塌陷，要判断这批鱼是否发生腐败变质，可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面。  
鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是
选项 A、挥发性盐基总氮
B、三甲胺
C、二甲胺
D、K值
E、组胺
答案D
解析
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