高档宴会成本核算的原则是_______，限定餐费标准时，要保证“特别餐”，其他菜肴可在菜谱中选定，不限标准时，应在保证“特别餐”的基础上，科学合理地设计宴会菜单。

admin2014-10-13 73

问题高档宴会成本核算的原则是_______，限定餐费标准时，要保证“特别餐”，其他菜肴可在菜谱中选定，不限标准时，应在保证“特别餐”的基础上，科学合理地设计宴会菜单。

选项 A、“特别餐"毛利率从高
B、以菜单为准
C、材料价格准确，核算精确
D、“特别餐”毛利率降低

答案A,B,C

解析

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本试题收录于：营养配餐员（技师）题库旅游大类分类

营养配餐员（技师）

旅游大类

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