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高档宴会成本核算的原则是_______,限定餐费标准时,要保证“特别餐”,其他菜肴可在菜谱中选定,不限标准时,应在保证“特别餐”的基础上,科学合理地设计宴会菜单。
高档宴会成本核算的原则是_______,限定餐费标准时,要保证“特别餐”,其他菜肴可在菜谱中选定,不限标准时,应在保证“特别餐”的基础上,科学合理地设计宴会菜单。
admin
2014-10-13
84
问题
高档宴会成本核算的原则是_______,限定餐费标准时,要保证“特别餐”,其他菜肴可在菜谱中选定,不限标准时,应在保证“特别餐”的基础上,科学合理地设计宴会菜单。
选项
A、“特别餐"毛利率从高
B、以菜单为准
C、材料价格准确,核算精确
D、“特别餐”毛利率降低
答案
A,B,C
解析
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/sdYD777K
本试题收录于:
营养配餐员(技师)题库旅游大类分类
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营养配餐员(技师)
旅游大类
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