未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后会变得更红亮，其主要原因是：

admin2018-11-29 34

问题未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后会变得更红亮，其主要原因是：

选项 A、瘦肉风干发酵时其酸碱值降低，导致其中肌红蛋白被氧化，血红素分解，染红整根香肠
B、肥肉富含饱和脂肪酸，经发酵氧化后释放出复合红色素，油脂液化，使红色素均匀分布
C、肠衣在保护肠肉的同时，自身水分逐渐丢失，表面上的红霉菌较为均匀地繁殖，经紫外线照射分解死亡，留下润泽的“红斑”
D、肠内的粗盐、料酒等调料本身具有淡黄、淡红等颜色，经乳酸菌发酵，红色素会不断沉淀

答案A

解析生猪肉香肠晾晒一段时间后变得更红亮，这红色是香肠在风干发酵时“发自肺腑”产生的。在发酵时，瘦肉的pH值会大幅降低，导致肌肉中的肌红蛋白被氧化，里面的血红素发生分解，染红了整根香肠。故本题选A。

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未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后会变得更红亮，其主要原因是：

贵州

行测

地方公务员

由全国政协主办的“21世纪论坛”2005年会议于9月5日在北京全国政协礼堂开幕，论坛的主题是()。

下图左为一展开的平面图形，下图右给出的6个立方体中，不能由该平面图形折叠而成的有(　　)。

A、 B、 C、 D、 D本题为一组九宫图，可根据每一行或每一列寻找规律。本题规律为：●+空白＝●；空白+×＝×;×+×＝●;●+●＝×；空白+空白＝空白。

要鼓励市民采取绿色交通方式出行，首先要提供充足和优质的公共交通。这表明政府在履行(　　)。

目前，全世界的淡水资源仅占总水量的2．5％，其中70％以上以()形式存在。

红星小学组织学生排成队步行去郊游，每分钟步行60米，队尾的王老师以每分钟步行150米的速度赶到排头，然后立即返回队尾，共用10分钟。求队伍的长度?()

有A、B两种商品，如果A的利润增长20%，月的利润减少10%，那么，A、B两种商品的利润就相同了。问原来A商品的利润是月商品利润的百分之几?(　　)

某商店进了5件工艺品甲和4件工艺品乙，如将甲加价110％，乙加价90％出售，利润为302元；如将乙加价110％，甲加价90％出售，利润为298元。则甲的进价为每件多少元?()

2007年我国对主要国家和地区货物进出口贸易逆差额(进口额-出口额)最大的国家(地区)是与上年相比，2007年我国对主要国家和地区货物进出口总额增长率超过20％的国家(地区)有

直观性原则的要求：正确()直观教具和现代化教学手段；直观要与()相结合；防止直观的不当与()；重视运用()直观。

A．桑白皮B．旋覆花C．马兜铃D．枇杷叶既治肺热咳喘，又治胃热呕吐的药物是

二穴定位分别在后发际向上：针灸临床必须注意此二穴深部的解剖组织，主要是指：

男性，55岁，进食后梗噎感5个月并逐渐加重，体重进行性下降1个月。查体：T36．2℃，P83次／分，R12次／分，BP。145／88mmHg。营养不良，消瘦。气管居中，双侧锁骨上淋巴结未触及，双肺呼吸音正常。首先要做的检查是

在账务处理系统中必须对会计凭证进行分类管理，即必须将记账凭证设为收付转或其他若干种类。()

关于一般经济纠纷仲裁和劳动仲裁共同点的下列表述中，正确的有()。

在传统的指认中，我们常会听到“文如其人，诗如其人”之说，对此，我并不排除其中的合理成分，（　　）如果单纯地以此去看待一个诗人，则（　　）显得过于武断和片面。最恰当的一项是（　　）。

dx＝_____________．

Whena______hasbeenacceptedforpublication,itispassedtoaneditorfordetailedscrutiny.

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A、 B、 C、 D、 D本题为一组九宫图，可根据每一行或每一列寻找规律。本题规律为：●+空白＝●；空白+×＝×;×+×＝●;●+●＝×；空白+空白＝空白。

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目前，全世界的淡水资源仅占总水量的2．5％，其中70％以上以()形式存在。

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