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  3. 5引起沙门属食物中毒的主要食品是

5引起沙门属食物中毒的主要食品是

admin2009-04-17  79
问题 5引起沙门属食物中毒的主要食品是
选项 A、豆制品
B、奶类食品
C、剩饭、米粉
D、海产鱼虾
E、肉类、蛋类、离类
答案E
解析 沙门菌可在许多动物的胃肠道中繁殖致病。健康带菌的家畜在疲劳、衰弱时，肠道所带细菌可进入血液而致全身感染，此为生前感染。从畜禽宰杀到烹调加工的各个环节中，接触污染的土壤、水、容器、炊具或苍蝇、老鼠、人的带菌者，可使食物受到沙门菌的污染，此为宰后污染。沙门菌在水、肉类和乳类食品中能生存数周至数月。故引起沙门菌食物中毒的食品主要是动物性食品，特别是肉类、禽类和蛋类。
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