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苦杏仁、桃仁、李子仁等果仁引起中毒的主要原因是食品中含有氰苷类，可分解为哪一种化合物引起?( )
苦杏仁、桃仁、李子仁等果仁引起中毒的主要原因是食品中含有氰苷类，可分解为哪一种化合物引起?( )
admin
2017-12-06
36
问题
苦杏仁、桃仁、李子仁等果仁引起中毒的主要原因是食品中含有氰苷类，可分解为哪一种化合物引起?( )
选项
A、氢氟酸
B、氰化钾
C、氢氰酸
D、氰化钠
答案
C
解析
果仁在进行消化时，氰苷被果仁所含的水解酶水解释放出氢氰酸，并迅速被黏膜吸收入血引起中毒。
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公共卫生管理专业知识
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