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酸性食品不容易腐败变质,因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( )
酸性食品不容易腐败变质,因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( )
admin
2022-06-07
68
问题
酸性食品不容易腐败变质,因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
酸性食品不容易腐败变质,而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中生长繁殖,分解食品中的有机酸,使食品的酸性降低,pH升高,为腐败菌生长繁殖提供了适宜的条件,促进了食品的腐败变质。
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中式烹调师(基础知识)题库旅游大类分类
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中式烹调师(基础知识)
旅游大类
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