变性蛋白质的主要特点是

admin2009-03-17 30

问题变性蛋白质的主要特点是

选项 A、分子量降低
B、溶解性增加
C、生物学活性丧失
D、共价键被破坏
E、不易被蛋白酶水解

答案C

解析一般认为蛋白质的变性主要发生二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构的改变，蛋白质变性，其溶解度降低，黏度增加，结晶能力消失，生物活性丧失，易被蛋白酶水解。

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