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  3. (2003年第19题)稳定蛋白质分子中α-螺旋和β-折叠的化学键是

(2003年第19题)稳定蛋白质分子中α-螺旋和β-折叠的化学键是

admin2019-07-12  64
问题 (2003年第19题)稳定蛋白质分子中α-螺旋和β-折叠的化学键是
选项 A、肽键
B、二硫键
C、盐键
D、氢键
E、疏水作用
答案D
解析 二级结构是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，不涉及氨基酸残基的构象。蛋白质的二级结构主要包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规则卷曲，维系二级结构的主要是氢键。肽键和二硫键维系是一级结构的主要键，疏水键、盐键、二硫键、氢键以及范德华力主要维系三级结构。氢键和离子键维系蛋白质的四级结构。
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