绿叶蔬菜中的硝酸盐被人体摄入后，一部分不吸收而被大肠细菌利用，最终排出体外：另一部分被吸收，在几个小时当中逐渐缓慢转变成微量的亚硝酸盐。亚硝酸盐的存在时间只有几分钟，然后转变成一氧化氮，发挥扩张血管的作用。换句话说，如果需要亚硝酸盐扩张血管的作用，完全用不

admin2018-04-02 39

问题绿叶蔬菜中的硝酸盐被人体摄入后，一部分不吸收而被大肠细菌利用，最终排出体外：另一部分被吸收，在几个小时当中逐渐缓慢转变成微量的亚硝酸盐。亚硝酸盐的存在时间只有几分钟，然后转变成一氧化氮，发挥扩张血管的作用。换句话说，如果需要亚硝酸盐扩张血管的作用，完全用不着吃剩菜：而且一次性大量摄入亚硝酸盐是有害的，摄入硝酸盐之后，在体内缓慢转变成亚硝酸盐，才能发挥有益作用。这段文字反驳了哪种观点?

选项 A、过量食用绿叶蔬菜也有风险
B、吃剩菜可以扩张血管
C、人体无法避免摄入亚硝酸盐
D、亚硝酸盐对人体有害

答案B

解析文段首先介绍了食用绿叶蔬菜扩张血管的原理，然后以“换句话说”总结，说明要发挥亚硝酸盐扩张血管的作用，用不着吃剩菜；而且吃剩菜会导致一次性摄入大量亚硝酸盐，对身体有害。由此可知，文段反驳的是吃剩菜可以扩张血管的观点。故本题选B。

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