简述“味在四川”的来历及川菜的代表菜。

admin2012-01-30 72

问题简述“味在四川”的来历及川菜的代表菜。

选项

答案川菜以重庆和成都两地的菜肴为代表。所用的调味品既复杂多样，又富有特色；尤其是号称“三椒”的花椒、胡椒、辣椒，“三香”的葱、姜、蒜，以及醋和郫县豆瓣酱的使用频繁及数量之多，远非其他菜系能相比。川菜有“七滋八味”之说，“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；“八味”即鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常。烹调方法共有38种之多。在口味上川菜特别讲究“一菜一格”，且色、香、味、形俱佳，故国际烹饪界有“食在中国，味在四川”之说。川菜名菜有灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、夫妻肺片、东坡墨鱼、清蒸江团等300多种。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧鳜鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。

解析

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导游服务既是一种传播性的社会活动，又是一种经营性的服务活动。这体现了导游服务()的原则。

以下有关导游人员工作内容的说法中，正确的是()。

坐在苏州网师园的集虚斋内，透过月洞门可见园内的假山、花木等美景。该月洞门的构景作用是()。

景区(点)讲解员讲述的民间传说应有故事来源的历史传承。()

帝王陵的地面建筑最主要的三部分是(　　)。

彝族是古代匈奴人南下在长期发展中与西南土著部落不断融合而形成的民族。(　　)

以下陵墓封土形式依次为方上、以山为陵、宝城宝顶的是()。

古城墙在古代征战中是有效的防御设施，现存古城墙中的()都城城垣内侧周长33千米，名列世界第一。

能够与大黄、芒硝配伍用于治疗胃肠积滞，热结便秘的药物是

关于桡骨的正确描述是

糖皮质激素类药物的作用不包括()

关于基层群众自治性组织，以下说法中正确的有哪些?()

不必在会计报表附注中披露的是()。

OBV(能量潮指标)的理论基础是市场价格的有效变动必须有成交量配合，量是价的先行指标。()

演讲：你觉得在大学期间是积累知识重要，还是人格塑造重要?

宋朝法律中规定的不动产典卖契约的成立要件包括()(2010年非法学综合课多选第63题)

设曲线r＝2cosθ，，则该曲线所围成的平面区域绕直线θ＝旋转所得的旋转体体积为__________。

以下关于网络营销的叙述中，错误的是______。

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帝王陵的地面建筑最主要的三部分是( )。

彝族是古代匈奴人南下在长期发展中与西南土著部落不断融合而形成的民族。( )

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