简述“味在四川”的来历及川菜的代表菜。

admin2012-01-30 62

问题简述“味在四川”的来历及川菜的代表菜。

选项

答案川菜以重庆和成都两地的菜肴为代表。所用的调味品既复杂多样，又富有特色；尤其是号称“三椒”的花椒、胡椒、辣椒，“三香”的葱、姜、蒜，以及醋和郫县豆瓣酱的使用频繁及数量之多，远非其他菜系能相比。川菜有“七滋八味”之说，“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；“八味”即鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常。烹调方法共有38种之多。在口味上川菜特别讲究“一菜一格”，且色、香、味、形俱佳，故国际烹饪界有“食在中国，味在四川”之说。川菜名菜有灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、夫妻肺片、东坡墨鱼、清蒸江团等300多种。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧鳜鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。

解析

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简述“味在四川”的来历及川菜的代表菜。

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导游资格

下列选项中，属于地陪提供的团餐服务的是()。

在我国现代导游服务发展的开拓时期，导游队伍的特点是()。

乘坐从中国境内机场始发的国际、地区航班的游客，其携带的液体物品每件容器不超过()毫升。

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社会主义初级阶段所要完成的历史任务是()

中外国情不同，历史文化背景不同，政治见解不同，在旅游途中对同一个问题形成不同的观点，有的甚至分歧甚大，作为导游员应立足于()的立场。

“四川有座峨眉山，离天只有三尺三”的修辞手法是()。

对历史文化名城的保护、建设要贯彻“，”的方针。

被誉为“茶中英豪”、“群芳最”的名茶是()。

古城墙在古代征战中是有效的防御设施，现存古城墙中的()都城城垣内侧周长33千米，名列世界第一。

调拨价格

“水火既济”是指哪两脏的关系

患者男，55岁。进行床一轮椅转移评定，患者能自己站起，需要较小的帮助转移到轮椅，可以独立完成由坐到站的转换，站立时推、拉患者不能保持平衡。患者此项的Bathel评分为

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老王对老李说：“除非你在今天之内按照合同要求支付货款，否则我们法庭上见。”以下哪项判断的含义与上述判断不同?()

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人们常说：“祖国江山美不美，全在导游一张嘴。”这句俗话说明导游在讲解中必须符合()的基本要求。

社会主义初级阶段所要完成的历史任务是()

中外国情不同，历史文化背景不同，政治见解不同，在旅游途中对同一个问题形成不同的观点，有的甚至分歧甚大，作为导游员应立足于()的立场。

“四川有座峨眉山，离天只有三尺三”的修辞手法是()。

对历史文化名城的保护、建设要贯彻“______，______”的方针。

被誉为“茶中英豪”、“群芳最”的名茶是()。

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