简述“味在四川”的来历及川菜的代表菜。

admin2012-01-30 47

问题简述“味在四川”的来历及川菜的代表菜。

选项

答案川菜以重庆和成都两地的菜肴为代表。所用的调味品既复杂多样，又富有特色；尤其是号称“三椒”的花椒、胡椒、辣椒，“三香”的葱、姜、蒜，以及醋和郫县豆瓣酱的使用频繁及数量之多，远非其他菜系能相比。川菜有“七滋八味”之说，“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；“八味”即鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常。烹调方法共有38种之多。在口味上川菜特别讲究“一菜一格”，且色、香、味、形俱佳，故国际烹饪界有“食在中国，味在四川”之说。川菜名菜有灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、夫妻肺片、东坡墨鱼、清蒸江团等300多种。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧鳜鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。

解析

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/uDJS777K

本试题收录于：导游基础题库导游资格分类

导游基础

导游资格

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

简述“味在四川”的来历及川菜的代表菜。

导游基础

导游资格

以下属于导游服务原则的是()。

中国青年旅行社成立于()年，简称“青旅”。

通过旅行社或旅游服务中介机构，采取支付综合包价的形式的是()。

TPO原则是人们着装的总原则，其中T是指()。

旅游纠纷解决方式中最具旅游特色的一种是()

导游小李带领一个建筑界人士组成的专家团，去参观隆兴寺，在摩尼殿里他着重介绍了房屋、斗拱的结构，并给他们留足参观的时间。在本次浏览中，他遵循了()

被园林专家誉为“造园者未见此山，正如学诗者不知李杜”的假山为(　　)。

朝鲜族自古就有“白衣民族”之称。()

四川藏传佛教的著名寺院中属于格鲁派的有()。

川菜常见的味型有()。

Scientistswhostudythebrainhavefoundoutagreatdealabouthowwelearn.Theyhave【C1】______thatbabieslearnmuchmore

在疟疾的典型表现中，下列哪项是错误的

根据《建设工程安全生产管理条例》，关于建设单位安全责任的说法中，错误的是()。

以下短路电流计算中，()需计及元件的电阻。

学生具有可塑性、依赖性和向师性的特点，教师的言谈举止、行为方式、为人处世的态度都会对学生产生潜移默化的影响，这体现了教师职业的()角色。

每天，天安门广场的国旗都是与太阳同时升起的，一年中升旗最早的一天应是()

下列句子中，不存在语病的一句是()。

简述“味在四川”的来历及川菜的代表菜。

导游基础

导游资格

以下属于导游服务原则的是()。

中国青年旅行社成立于()年，简称“青旅”。

通过旅行社或旅游服务中介机构，采取支付综合包价的形式的是()。

TPO原则是人们着装的总原则，其中T是指()。

旅游纠纷解决方式中最具旅游特色的一种是()

导游小李带领一个建筑界人士组成的专家团，去参观隆兴寺，在摩尼殿里他着重介绍了房屋、斗拱的结构，并给他们留足参观的时间。在本次浏览中，他遵循了()

被园林专家誉为“造园者未见此山，正如学诗者不知李杜”的假山为( )。

朝鲜族自古就有“白衣民族”之称。()

四川藏传佛教的著名寺院中属于格鲁派的有()。

川菜常见的味型有()。

Scientistswhostudythebrainhavefoundoutagreatdealabouthowwelearn.Theyhave【C1】______thatbabieslearnmuchmore

在疟疾的典型表现中，下列哪项是错误的

根据《建设工程安全生产管理条例》，关于建设单位安全责任的说法中，错误的是()。

以下短路电流计算中，()需计及元件的电阻。

学生具有可塑性、依赖性和向师性的特点，教师的言谈举止、行为方式、为人处世的态度都会对学生产生潜移默化的影响，这体现了教师职业的()角色。

每天，天安门广场的国旗都是与太阳同时升起的，一年中升旗最早的一天应是()

下列句子中，不存在语病的一句是()。

被园林专家誉为“造园者未见此山，正如学诗者不知李杜”的假山为(　　)。