整理后的蔬菜先放入浓度为________的食盐溶液中浸泡约5 min，然后用清水冲洗净虫卵。

admin2022-08-02 93

问题整理后的蔬菜先放入浓度为________的食盐溶液中浸泡约5 min，然后用清水冲洗净虫卵。

选项 A、2％
B、3％
C、4％
D、5％

答案A

解析实践经验表明洗涤用盐水浓度为2％为最佳，浓度过高会对原料的营养和外观品质有所损伤，浓度过低则达不到洗净虫卵的目的。

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中式烹调师（初级）

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