食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。下列关于食品添加剂的描述，错误的是( )。

admin2017-04-12 57

问题食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。下列关于食品添加剂的描述，错误的是( )。

选项 A、食用色素分天然色素和合成色素两种，其中天然色素对人体纯净无害
B、茶多酚是一种天然防腐剂
C、酒石酸是一种带有涩味的酸味剂
D、亚硝酸钠是我国规定的可以使用的护色剂

答案A

解析 A项说法错误，食用天然色素主要是由动植物组织中提取的色素，然而天然色素成分较为复杂，经过纯化后的天然色素，其作用也有可能和原来的不同。而且在精制的过程中，其化学结构也可能发生变化；此外在加工的过程中，还有被污染的可能，故不能认为天然色素就一定是纯净无害的。B项说法正确，茶多酚对人体有很好的生理效应，具有很好的防腐保鲜作用，对枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、番茄溃疮、龋齿链球茵，以及毛霉菌、青霉菌、赤霉菌、炭疽病菌、啤酒酵母茵等均有抑制作用。C项说法正确，酸味剂按其酸味可以分为令人愉悦的、带有苦味的、有刺激性气味的、带有涩味的等种类，其中酒石酸、乳酸、延胡索酸、磷酸是带有涩味的酸味剂。D项说法正确，我国规定的护色剂有硝酸钠、硝酸钾、亚硝酸钠、亚硝酸钾4种。在果汁中应用的护色剂有抗坏血酸、异抗坏血酸、柠檬酸；亚硫酸钠、亚硫酸氢钠多用于酒类生产中。故本题正确答案为A。

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