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植物油的不饱和脂肪酸很多,但“不饱和”也就意味着不稳定,在烹饪中很容易被氧化,生成很多黑色有害成分,具体表现就是,油色易发黑——油炸食物最明显,外皮不再金黄,而是棕褐色;有害成分进入体内,反而比饱和脂肪酸害处更大。所以______,它最适合温度不太高的烹饪
植物油的不饱和脂肪酸很多,但“不饱和”也就意味着不稳定,在烹饪中很容易被氧化,生成很多黑色有害成分,具体表现就是,油色易发黑——油炸食物最明显,外皮不再金黄,而是棕褐色;有害成分进入体内,反而比饱和脂肪酸害处更大。所以______,它最适合温度不太高的烹饪
admin
2019-01-22
37
问题
植物油的不饱和脂肪酸很多,但“不饱和”也就意味着不稳定,在烹饪中很容易被氧化,生成很多黑色有害成分,具体表现就是,油色易发黑——油炸食物最明显,外皮不再金黄,而是棕褐色;有害成分进入体内,反而比饱和脂肪酸害处更大。所以______,它最适合温度不太高的烹饪,比如凉拌、快炒等。
填入画横线部分最恰当的一项是:
选项
A、植物油的健康是相对的
B、植物油不一定那么健康
C、要根据烹饪方式选择油
D、食用植物油有很多禁忌
答案
A
解析
由“所以”可知,空缺处句子是对前文内容的总结和概括。前文主要说明虽然植物油的不饱和脂肪酸很多,但其并不总是健康的,接着分析了原因。C项脱离了“植物油”这一话题,排除。D项“很多禁忌”文段并未提及,排除。A、B两项均对植物油的健康提出了保留意见,A项的“相对的”与后句的“它最适合……”意思联系更紧密。即植物油的健康是相对于凉拌、快炒等烹饪方式而言的。故本题选A。
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