蛋白质变性后表现为

admin2015-08-04  41

问题 蛋白质变性后表现为

选项 A、黏度下降
B、溶解度增加
C、不易被蛋白酶水解
D、生物学活性丧失
E、不易出现沉淀

答案D

解析 蛋白质在某些物理因素或化学因素的作用下,其空间结构受到破坏,从而导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象,称为蛋白质变性。蛋白质变性后,其溶解度降低,黏度增加,结晶能力消失,易被蛋白酶水解,易于沉淀。
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