2. 公务员
  3. 下列生活中保存食物的方法，理解错误的是：（ ）

下列生活中保存食物的方法，理解错误的是：（ ）

admin2020-07-31  29
问题 下列生活中保存食物的方法，理解错误的是：（    ）
选项 A、盐腌制食品是因为盐可以形成高渗环境，抑制了微生物的生理活动
B、真空保存食物可以破坏需氧菌类的生存环境
C、充入氮气保存食品是为了隔绝食品与氧气接触
D、冷藏保存食品是因为低温可以将细菌冻死
答案D
解析 本题考查科技常识。
A 项正确，食盐腌制食物时，细菌等微生物处在高浓度盐溶液(高渗环境或高渗透压)中，由于外部浓度远远大于微生物内部浓度，微生物内部水分向外渗透，甚至脱水死亡，其生理活动受到抑制。另外，所谓溶液渗透压，简单地说，是指溶液中溶质微粒对水的吸引力。溶液渗透压的大小取决于溶液中溶质微粒的数目：溶质微粒越多，即溶液浓度越高，对水的吸引力越大，溶液渗透压越高；反过来，溶质微粒越少，即溶液浓度越低，溶液渗透压越低。
B 项正确，真空包装将空气隔绝，杜绝需氧菌滋生，延长食物保存期。
C 项正确，氮气化学性质不活泼，不会与食物发生反应，而且可以隔绝氧气，避免食物因氧化变质。
D 项错误，低温(冷藏)可以抑制细菌的生理活动，但不会冻死细菌。
本题为选非题，故正确答案为 D。
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