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  3. 胆汁在消化和吸收营养物质中的作用有( )(2011年)

胆汁在消化和吸收营养物质中的作用有( )(2011年)

admin2013-02-25  43
问题 胆汁在消化和吸收营养物质中的作用有(       )(2011年)
选项 A、水解蛋白质
B、孚L化脂肪
C、运输脂肪分解产物
D、促进脂溶性维生素的吸收
答案B,C,D
解析 胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要意义。
    1)乳化脂肪，促进脂肪消化分解：胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂可作为乳化剂，降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成直径仅为3～10μm的脂肪微滴，分散在肠腔内，从而增加了与胰脂肪酶的接触面积，可加快脂肪酶对脂肪消化分解。
    2)促进脂肪的吸收：胆汁中的胆盐能够帮助脂肪酸、甘油一酯及其他脂类从小肠黏膜吸收。胆盐达到一定浓度后，其分子可聚合成为直径3～6μm的微胶粒(micelle)，肠腔中脂肪分解产物，如脂肪酸和甘油一酯及胆固醇等均可渗入到微胶粒中，形成水溶性复合物，即混合微胶粒。这样，胆盐作为运载工具，能将不溶于水的脂肪分解产物运送到小肠黏膜表面，从而促进脂肪消化产物的吸收。如果缺乏胆盐，食入的脂肪将有40％左右不能被消化和吸收。
    3)促进脂溶性维生素的吸收：由于胆汁能促进脂肪的消化吸收，所以对脂溶性维生素A、D、E、K的吸收也有促进作用。
    4)其他作用：胆汁在十二指肠内可中和胃酸；通过肠-肝循环而被重吸收后的胆盐，可直接刺激肝细胞合成和分泌胆汁；微胶粒中的胆盐(更主要的是卵磷脂)是胆固醇的有效溶剂，因而可防止胆固醇析出而形成胆固醇结晶结石。
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