霉变谷物内主要致肝癌物质是

admin2018-08-17 68

问题霉变谷物内主要致肝癌物质是

选项 A、亚硝胺类
B、有机氯农药残留
C、黄曲霉菌
D、黄曲霉毒素B₁
E、蓝绿藻藻类毒素

答案D

解析黄曲霉素产生的黄曲霉毒素B₁是原发性肝癌的病因之一，主要来源于霉变的玉米和花生等。亚硝胺类化合物(在腌制食物中含量较高)、有机氯农药以及藻类毒素污染的水均是诱发肝癌的危险因素，但不属于霉变谷物的产物。

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