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实用职业技能
采用蒸汽传热,由于容器内的_______处于相对饱和状态,原料中的水分不会蒸发流失,故能保持原有的营养成分和呈味物质。
采用蒸汽传热,由于容器内的_______处于相对饱和状态,原料中的水分不会蒸发流失,故能保持原有的营养成分和呈味物质。
admin
2014-10-13
99
问题
采用蒸汽传热,由于容器内的_______处于相对饱和状态,原料中的水分不会蒸发流失,故能保持原有的营养成分和呈味物质。
选项
A、温度
B、气压
C、湿度
D、氧分压
答案
C
解析
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本试题收录于:
营养配餐员(技师)题库旅游大类分类
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营养配餐员(技师)
旅游大类
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