采用蒸汽传热，由于容器内的_______处于相对饱和状态，原料中的水分不会蒸发流失，故能保持原有的营养成分和呈味物质。

admin2014-10-13 110

问题采用蒸汽传热，由于容器内的_______处于相对饱和状态，原料中的水分不会蒸发流失，故能保持原有的营养成分和呈味物质。

选项 A、温度
B、气压
C、湿度
D、氧分压

答案C

解析

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本试题收录于：营养配餐员（技师）题库旅游大类分类

营养配餐员（技师）

旅游大类

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