类胡萝卜素被人体吸收后具有较强的抗痛功能。研究表明，蔬菜被煮过后，植物的细胞膜会软化，这使得其中的类胡萝卜素更易于被人体吸收。生食蔬菜，人体只能吸收3％至4％的类胡萝卜素，而对煮过的蔬菜中的类胡萝卜素，人体对其吸收率可增加45％。由此可见(

admin2016-01-20 57

问题类胡萝卜素被人体吸收后具有较强的抗痛功能。研究表明，蔬菜被煮过后，植物的细胞膜会软化，这使得其中的类胡萝卜素更易于被人体吸收。生食蔬菜，人体只能吸收3％至4％的类胡萝卜素，而对煮过的蔬菜中的类胡萝卜素，人体对其吸收率可增加45％。
由此可见( )。

选项 A、食用煮过的蔬菜比食用生蔬菜更有助于抗痛
B、经常吃胡萝卜的人不可能患癌症
C、蔬菜被煮过后，其类胡萝卜素的含量会增加
D、凡癌症患者平时都不爱吃蔬菜

答案A

解析 “类胡萝卜素被人体吸收后具有较强的抗痛功能”，而食用煮过的蔬菜和食用生蔬菜相比，人体对类胡萝卜素的吸收率会增加45％，所以食用煮过的蔬菜更有助于抗痛，A项正确。材料并没有介绍关于类胡萝卜素与癌症的关系，B、D两项都是无关项，故排除。C项犯了“偷换概念”的错误，蔬菜被煮过后，人体对蔬菜中所含的类胡萝卜素的吸收率增加，而非类胡萝卜素的含量增加。答案选A。

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