2004年4月22日，北京朝阳区一个钢筋加工厂的16名工人，在中午吃了食堂的炖白菜后出现呕吐，头昏等现象，被诊断为亚硝酸盐中毒。在日常生活中，含较多亚硝酸的食物有

admin2016-04-27 64

问题 2004年4月22日，北京朝阳区一个钢筋加工厂的16名工人，在中午吃了食堂的炖白菜后出现呕吐，头昏等现象，被诊断为亚硝酸盐中毒。
在日常生活中，含较多亚硝酸的食物有

选项 A、处于较高温度处的菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜
B、用“苦井”水煮过的食物
C、鲜红的猪肉
D、隔夜菜和变味的剩饭
E、以上食物均含有

答案E

解析由于亚硝酸盐会使Fe²⁺转变为Fe³⁺，生成高铁血红蛋白而丧失与O₂结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐中毒，是将Fe³⁺重新转变为Fe²⁺，说明维生素C有还原性，能将铁离子还原成亚铁离子，使其解毒。

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职业病学（314）

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