简述川菜概况。

admin2009-03-23 30

问题简述川菜概况。

选项

答案川菜在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，收计较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味、怪味等 23种。代表菜肴的品种有“大煮干丝”、 “黄焖鳗”、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”等。

解析

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/z8PS777K

本试题收录于：导游基础题库导游资格分类

导游基础

导游资格

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

简述川菜概况。

导游基础

导游资格

旅游职业道德中的遵纪守法指的是导游在工作中应自觉遵守()。

为向入境旅游团提供满意的服务，导游需要在接待前了解客源国的()等。

为做好入境旅游团的导游服务准备工作，导游需在接待前了解客源国旅游者的()等。

导游人员所起的连接内外的纽带作用指的是导游人员()。

《中华人民共和国宪法》序言是我国宪法的重要组成部分。它具有()。

一位来自台湾的游客坚持说西藏、蒙古人民共和国以及台湾要么都属于中国的一部分，要么都是独立的、特殊的国家或地区。导游员下列做法正确的是()。

北京的园林、皇宫建筑、城楼、寺庙以其特有的人文气息与近千年的古都史结合在一起，说明旅游景区具有()的特点。

欢迎词的内容应视旅游团的性质及其成员的文化水平、职业、年龄及居住地区等情况而有所不同，要有激情、有特点、有新意、有吸引力，快速把游客的注意力吸引到()身上来。

银行出具的外汇兑换证明，俗称水单，其有效期为()。

“绣工精巧、针法活泼、图案秀丽、色彩雅洁”，这是指()。

男性，56岁的心房颤动患者，突然发生命名物品困难。两周来共发生过5次，每次持续2～15秒。查体无神经系统异常。脑CT无异常。该患者主要累及的血管是

油炙蛤蚧用的是（）

一级耐火等级的单层、多层厂房(仓库)，当采用自动喷水灭火系统能有效保护采用无防火保护的金属结构构件的全部部位时，其屋顶承重构件的耐火极限可不低于()。

下列属于一般纳税人应当开具增值税专用发票的情形是（）。

期货公司会员应当从投资者本人的()等方面对其财务状况进行评估，分值上限为50分。

有效资本监管的起点是商业银行自身严格的资本约束。()

一种商品的需求曲线向右下方倾斜，如果生产该种商品的生产要素的价格上升，那么()。

Reading,likeallwork,hasitsrules.Aperfectknowledgeofafewwritersandafewsubjectsis【R1】______valuablethanasupe

A、Stayawayfrompartiesandcampussocialevents.B、Sticktogetheralwaysifgoingtothesocialevents.C、Checkoneachother