首页
外语
计算机
考研
公务员
职业资格
财经
工程
司法
医学
专升本
自考
实用职业技能
登录
公务员
阅读以下文字,完成下列问题 淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。淮扬菜,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南第一佳味,天下之至美”的美誉。淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称;“淮”即淮菜,以淮安为代表,“扬”即扬菜,以扬州、镇江
阅读以下文字,完成下列问题 淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。淮扬菜,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南第一佳味,天下之至美”的美誉。淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称;“淮”即淮菜,以淮安为代表,“扬”即扬菜,以扬州、镇江
admin
2019-05-30
63
问题
阅读以下文字,完成下列问题
淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。淮扬菜,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南第一佳味,天下之至美”的美誉。淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称;“淮”即淮菜,以淮安为代表,“扬”即扬菜,以扬州、镇江一带为代表。明清以后,淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合,并糅合南北风味于一炉,从而形成了统一的菜系。
古运河把海、黄、淮、江、钱五大水系贯通,立时将扬州提拔到全国烹任人才、技艺、原料交流枢纽位置,北方的豆、麦、杂粮、油料南下,南方的粮、茶、果、盐、水产北上,统统会师在扬城。而隋炀帝三幸江都,将长安、洛阳中原美食,随龙舟带进扬城隋宫,进而外传民间食肆。
扬州,因地处海上丝绸之路北上赴京的咽喉重地,至唐代,发展为东南经济中心。“万商落日船交尾,一市春风酒并垆”,扬州饮食市场被刺激得火爆了,厨艺精湛了。李白诗云:“玉瓶沽美酒,衔杯大道间。”这一切因素,使淮扬菜发展到一个新高峰。
宋庆历八年春,一代文学巨匠欧阳修给扬州美食界带来福音。这位醉翁常携宾客举行平山堂饮宴,文章太守,挥毫万字,樽中看取美食文。此后,苏轼又至扬州,与四学士飞雪堆盘烩鱼腹,明珠论斗煮鸡头,开创了给淮杨菜系注入文学新鲜血液的先河。淮扬菜典雅俏丽的文人风格由此而起,其后经年不衰。
公元 1125 年,宋徽宗在金人入侵之际,仓惶南逃进了扬州城,“小市春灯煮百羊”,要吃要喝;时隔一年,徽钦被掳,高宗携社稷皇室四万人也逃进扬州城,“行在”玉烩金齑不空口,也要吃要喝!扬州城虽遭掠,但饮食业在亡国背景下得到畸形推动也是事实。
元明清时期,尤其是清康熙、乾隆盛世,淮扬菜进入了第二高潮。朱元璋对淮扬菜情有独钟,命扬厨专司内膳;从扬州起家的明成祖朱棣夺权登基以后,迁鼎北京,随宫北上的扬籍厨师多有其人,这是淮扬菜系进京扎根的正式记录。据《食在宫廷》介绍,清帝喜吃的菜有 100 多款,其中淮扬风味菜如红烧狮子头、清炒虾仁等达 60 多款。典型的例证,就是《红楼梦》作者曹雪芹的祖父曹寅在扬州任巡盐御史,每年都要贡献南味给清圣祖康熙,所谓“水落鱼虾常满市,湖多莲芡不论钱”。常年进贡不懈的是笋,因为康熙喜吃春笋,每次南下必食,曹寅多次进贡扬州燕来笋以博皇上“朕心大慰”。
中华人民共和国成立后,许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角:1949 年开国大典首次盛宴、1999 年50 周年大庆宴会等,都是以淮扬菜为主。
后人评价淮扬菜,常用“贵”字。这应当与两淮盐商与河务官员豪甲天下的饮食消费有关,这也是淮扬菜得以壮大的一大保障。徐谦芳《扬州风土记略》说:“扬州土著,多以盐务为生,习于浮华,精于肴馔,故扬州筵席各地驰名,而点心制法极精,汤包油糕尤擅名一时。”
本文主要介绍了淮扬菜的
选项
A、皇室渊源
B、发展历史
C、主要特色
D、代表菜品
答案
B
解析
文章首段引出话题“淮扬菜”,并指出“始于春秋、兴于隋唐。盛于明清”。第二、三段论述淮扬菜兴于隋唐时期,第四、五段论述淮扬菜推动于宋、金时期,第六段论述淮扬菜盛于明清,第七段论述现代淮扬菜情况,故文章以时间脉络展开,分别论述了不同时期淮扬菜的发展情况,对其进行全面概括,对应 B项。A项“皇室渊源”和 D项“代表菜品”只在文章第六自然段“元明清时期”出现,表述片面,排除;C项,“主要特色”只对应文章第一段的“融合南北风味与一炉”和最后一段的“贵”,表述片面,排除。
故正确答案为 B。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/zNHY777K
0
北京
行测
地方公务员
相关试题推荐
根据以下资料,回答下列问题。2002年某省城镇居民人均消费性支出为8988元,比1995年增加2735元,扣除物价因素,实际增长35.8%,年均增长5.1%;农村居民人均生活消费支出2002年为2825元,比1995年增加570元,扣除物价因素,
去某地旅游,旅行社推荐了以下两个报价方案:甲方案成人每人1000元,小孩每人600元;乙方案无论大人小孩,每人均为700元。现有N人组团,已知1个大人至少带3个小孩出门旅游,那么对于这些人来说()。
2014年1-10月我国货物运输总量为多少亿吨?()
木匠加工2张桌子和4张凳子共需要10个小时,加工4张桌子和8张椅子需要22个小时。问如果他加工桌子、凳子和椅子各10张,共需要多少小时?
差别定价:指企业根据市场的不同、顾客的不同而对企业生产的同一种产品采用不同的定价销售。下列不属于差别定价的是()。
金领指掌握现代科技、能创造大量财富因而收入较高的高级科学技术人员。下列属于金领的是()。
视角转换:从不同角度对同一事物或现象从不同的角度加以观察、思考,从而获得新的认识。下列最能体现视角转换的是()。
定义:①人才的多产性;指杰出人才在短时间内高效的创造能力或一生持续不断的创造现象。②人才的多才性:指杰出人才所具有的多种才干的特征。③人才的记忆术:指人才在学习、工作中所运用的记忆方法。典型例证:(1)在创
A、 B、 C、 D、 A将给定图形简单旋转90度就可以得到A项。B、C、D项都含有白色大三角形,而原图拆分后很明显是不可能存在白色大三角形的,因此只有A项正确。
①在生活的河流里,有碧波荡漾也有逆浪翻卷,有水缓沙白的平川,也有礁石林立的急弯险滩②因此,我们不但要学会在顺境中生活、工作③更要学会在逆境中奋斗、拼搏,在痛苦的时候,要笑着流泪④生命是舟,注定要在生活的河流里破浪航行⑤放舟平湖,一帆风顺,固然是天下
随机试题
A.经尿道膀胱肿瘤切除术B.膀胱部分切除术C.全膀胱切除术D.根治性膀胱切除术E.膀胱切开肿瘤切除术膀胱侧壁、顶部、底部单个局限的浸润性肿瘤应选择的术式是
关于哺乳期避孕.正确的是
对水杨酸可进行哪些前体药物的结构修饰
信用公司债属于()
关于法与道德的共同点,下列哪些选项是正确的?()
金砖国家领导人第四次会晤于2012年3月28日在印度新德里举行,为了深入了解金砖五国经济社会发展的基本情况,根据国家统计局《金砖国家联合统计手册(2011)》;列表如下:金砖国家人均GDP(现价)最高的国家是()。
信息结构图是BSP对企业长期数据资源规划的图形表示,下述:Ⅰ.每一系统的范围Ⅱ.产生、控制和使用的数据Ⅲ.系统与系统间的关系Ⅳ.对给定过程的支持Ⅴ.系统间的数据共享结构图能勾画出的内容是
窗体上有一个名称为Textl的文本框,一个名称为Commandl的命令按钮。要求编写一个程序,统计文本框中0-9各数字字符的个数。某人编写如下程序:PrivateSubCommandlClick()Dimcount(10)As、Integer第
Language-basedlearningdisabilitiesareproblemswithage-appropriatereading,spelling,and/orwriting.Thisdisorderisnot
A、Sheisnotavailableuntiltheendofnextweek.B、Sheisnotareliablesourceofinformation.C、Shedoesnotliketakingexa
最新回复
(
0
)