轻纺食品大类-食品检验工（初级）_相关试题

采用定温定时法测定粮食水分，如用直径是5．5cm的铝盒，需定量试样( )。
食品检验工（初级）轻纺食品大类
admin2022-7-28
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植物油脂的感官测定中要求品评人员在品评前( )内不得吸烟，不得吃东西，但可以喝水。
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用粘板挤压面筋排水的次数为( )。
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测定粮食黏度时，需要选择加工精度为( )的大米用粉碎机磨粉。
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油脂的折光指数受入射光( )的影响。
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液体密度天平的测定原理基于( )。
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测定油脂相对密度的作用是( )。
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按标准规定，粮食水分的检验结果应保留小数点后1位，下列记录正确的是( )。
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测定油脂杂质时国家标准规定的溶剂是( )。
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矫正液体相对密度天平通常使用( )。
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从敲击蛋壳发出的声音可辨别有无裂损、变质和蛋壳的薄厚程度。
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盖兽医印戳应为圆形，直径为5．5cm，刻有企业名称、兽医验讫、日期及“猪”“牛”“羊”等字样。
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火腿堆放处附近若有苍蝇，则表示制品可能有蛆存在。
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肉及其制品在进行感官检验时，在检查大批肉样时，应首先检查腐败程度较重的肉样。
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灰分测定时，使用的坩埚应预先在550～600℃马弗炉内灼烧30min后立即取出称重。
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肉、蛋及其制品中的灰分是指肉、蛋及其制品经高温灼烧后残留的无机物，一般鲜猪肉灰分的质量分数为0．5％～1．2％。
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admin2022-7-28
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屠宰后的健康的牲畜肉的pH为5．7～6．2。
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测定肉及其制品的pH时，要求同一人操作连续两次测定结果之差不超过0．1pH单位。
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冷冻水产品要储存在-15～-18℃的冷库内，储存期不超过9个月。
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样品应同一生产基地、同一品种、同一包装日期为一个检验批次。
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