菠菜、白菜、韭菜、油菜、苋菜、青菜等叶菜类的粗加工，就是择去老根、黄叶、枯叶。 ( )

admin2022-08-02 46

问题菠菜、白菜、韭菜、油菜、苋菜、青菜等叶菜类的粗加工，就是择去老根、黄叶、枯叶。 ( )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析叶菜类的粗加工主要是去除不能食用的部分，除了择去老根、黄叶、枯叶外，还应剔去泥土和杂质。

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中式烹调师（初级）

旅游大类

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