四季豆可引起食物中毒的成分有( )

admin2012-12-25 18

问题四季豆可引起食物中毒的成分有( )

选项 A、亚硝酸盐
B、黄曲霉毒素
C、皂苷
D、龙葵素
E、植物血凝素

答案C，E

解析四季豆如烹调时加热的时间和温度不够，其中所含的皂甙和植物血凝素等成分未被完全破坏，食用后可致中毒。

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