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实用职业技能
为了减少蔬菜初加工时营养的流失，应先洗后切，切后稍后烹。 ( )
为了减少蔬菜初加工时营养的流失，应先洗后切，切后稍后烹。 ( )
admin
2022-08-02
35
问题
为了减少蔬菜初加工时营养的流失，应先洗后切，切后稍后烹。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
切后长时间不烹调，会使蔬菜创面接触空气发生氧化，从而导致营养素损失。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/EhYD777K
本试题收录于：
中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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