烹饪的含义是( )。

admin2016-02-27 32

问题烹饪的含义是( )。

选项 A、等同于烹调
B、烹饪指制作菜点的全部过程
C、烹饪是包括人的心理活动的烹调过程
D、烹饪不是技术

答案B

解析在烹饪中，包括饮食烹调在内的一切食品加工技术中，都希望保持食物原料中那些给进食者以愉悦感觉的气味，去掉那些令人厌恶的气味，更希望通过烹调和加工，调配出齿颊留香的嗅觉效果。

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公共营养师四级理论知识

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