公共营养师四级理论知识_相关试题

某种配料为复合配料，应在标示复合配料的名称之后加上括号，按加入量的递减顺序标示出原始配料。
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admin2012-11-28
540
食品配料一般以加入量比例的多少由小至大排列。
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410
食品的配料不属于食品标签上的内容。
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通过食品标签，消费者可以了解到食品的安全食用期限。
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食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物，是对食品质量特性、安全特性、保健疗效、食用(饮用)说明的描述。
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670
在对液体、半流体食品采样时，应采用虹吸法用长吸管从大桶包装下层底部吸取。
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水果和蔬菜在取样时，应注意样品的完整性，不可去皮、去核。
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当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样复杂，不易施行。
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对于异常非匀质或不熟悉来源食品，其抽样量n与包装件数N的关系为n=N－1。
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随机表的数字互相独立，使用时必须从表的第一行第一列开始采用。
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当一批食品的包装件数N=91～100时，抽样量n应取9。
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整群抽样时，抽取的样品可以平均分布于总体中，准确性较高。
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在500份样品中，每隔50个样品，就抽取1个，这种抽样方法是等距抽样。
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苹果先按大小分为“大、中、小”3个等级，然后在各个等级中随机抽样，这种抽样方法叫做等距抽样。
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在收集食物样品时最核心的问题就是要最大化地减少抽样误差。
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食品营养标签制作的第一个环节是食品样品的收集和处理。
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食品营养标签是指标注在食品标签上的营养信息。
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制作豆腐时使用的凝固剂包括
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选用食品添加剂时，要注意的方面包括
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常用的食品酸味剂有
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