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  3. 试述《中国居民膳食指南》的内容及含义。

试述《中国居民膳食指南》的内容及含义。

admin2012-01-05  41
问题 试述《中国居民膳食指南》的内容及含义。
选项
答案(1)食物多样、谷类为主：人类的食物是多种多样的。①多种食物应包括以下五大类：谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果类、纯热能食物；②谷类食物是中国传统膳食的主体；③要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。 (2)多吃蔬菜、水果和薯类：①蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；②薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质；③含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生眼干燥症的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。 (3)常吃奶类、豆类或其制品：奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高。且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。 (4)经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油：①鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源；②肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。 (5)食量与体力活动要平衡，保持适宜体重：①进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素：食物提供人体能量，体力活动消耗能量，人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡；②三餐分配要合理：一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30％、40％、30％为宜。 (6)吃清淡少盐的膳食：吃清淡膳食有利于健康，即不要太油腻，不要太咸，不要过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。 (7)如饮酒应限量：酒能伤身、伤肝，也能误事，因此饮酒者应节制。 (8)吃清洁卫生、不变质食物：饮食要讲究卫生，避免病从口入。
解析
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营养与食品卫生学

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