下列对蛋白质变性的描述，正确的是

admin2020-09-16 27

问题下列对蛋白质变性的描述，正确的是

选项 A、变性蛋白质的溶液黏度下降
B、变性的蛋白质不易被消化
C、蛋白质沉淀不一定就是变性
D、蛋白质变性后容易形成结晶
E、蛋白质变性不涉及二硫键破坏

答案C

解析蛋白质的变性是在某些物理或化学因素作用下，使蛋白质的空间构象破坏(但不包括肽链的断裂等一级结构变化)，导致蛋白质理化性质、生物学性质的改变。

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第一单元

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