衡量脂肪早期酸败的指标是( )。

admin2012-11-29 9

问题衡量脂肪早期酸败的指标是( )。

选项 A、酸价
B、皂化价
C、碘价
D、过氧化值

答案D

解析脂肪分解酸败时，先是过氧化值上升，这是脂肪酸败早期指标。

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公共营养师四级理论知识

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