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  3. 预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。

预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。

admin2012-09-06  30
问题 预防杂环胺类化合物污染的措施包括(    )。
选项 A、增加蛋白质摄入量
B、增加脂肪摄入量
C、增加糖类摄入量
D、增加蔬菜水果摄入量
答案D
解析 杂环胺类化合物污染防治措施包括：
①改变不良烹调方式和饮食习惯。
②增加蔬菜水果的摄入量。膳食纤维有吸附杂环胺并降低其活性的作用，蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性的作用。
③灭活处理。
④加强监测。
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