集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜、民间菜为一体的菜系是( )。[2013年河南真题]

admin2017-03-22 25

问题集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜、民间菜为一体的菜系是( )。[2013年河南真题]

选项 A、鲁菜
B、川菜
C、豫菜
D、淮扬菜

答案C

解析河南菜，简称“豫菜”，是在原“宫廷菜”“官府菜”“市肆菜”“寺庵菜”和“民间菜”的基础上，依据河南的物产和气候条件，逐步形成和发展起来的一种菜系。豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。

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