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实用职业技能
对带有虫卵的蔬菜应用________方法洗涤。
对带有虫卵的蔬菜应用________方法洗涤。
admin
2022-08-02
29
问题
对带有虫卵的蔬菜应用________方法洗涤。
选项
A、温水洗涤
B、盐水洗涤
C、碱水洗涤
D、冰水洗涤
答案
B
解析
烹饪实践经验表明，将有虫卵附着的叶菜类原料放入2％～3％的食盐溶液中浸泡5 min，能使虫的吸盘收缩，浮于水面，便于清除。而温水洗涤和冰水洗涤都不能迅速使虫的吸盘收缩脱离原料，另外碱水洗涤还会导致原料的营养损失，效果均不理想。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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