脂类在烹饪中的变化有（）[江苏省2011年四级真题]

admin2013-01-26 34

问题脂类在烹饪中的变化有（）[江苏省2011年四级真题]

选项 A、脂类的水解与酯化
B、胶凝作用
C、脂肪的热分解与热聚合
D、氧化酸败

答案A，C，D，E

解析

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/fGMS777K

本试题收录于：公共营养师四级理论知识题库公共营养师分类

0

公共营养师四级理论知识

公共营养师

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)