鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当感官指标出现哪一条时判定鱼不新鲜

admin2013-07-31 7

问题鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当感官指标出现哪一条时判定鱼不新鲜

选项 A、角膜透明
B、鳃鲜红
C、鱼鳞紧贴完整
D、肌肉无弹性、鱼体变软
E、鱼腹未膨胀

答案D

解析鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，手持鱼身时，尾部下垂，按压肌肉不凹陷、鳃紧闭、口不张、体表有光泽、眼球光亮是鲜鱼的标志。

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公共卫生（362）

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