凉拌的蔬菜原料应放入浓度为________的高锰酸钾溶液中浸泡5 min,然后用清水洗涤干净。

admin2022-08-02  43

问题 凉拌的蔬菜原料应放入浓度为________的高锰酸钾溶液中浸泡5 min,然后用清水洗涤干净。

选项 A、0.2%
B、0.3%
C、0.4%
D、0.5%

答案B

解析 实践经验表明高锰酸钾溶液洗涤浓度为0.3%为最佳,浓度过高会对原料的营养和外观品质有所损伤,浓度过低则达不到杀菌消毒的目的。
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