传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是__________。

admin2017-05-17 25

问题传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：
早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是__________。

选项

答案毛霉

解析在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉。腐乳的制作过程：豆腐块→毛霉等→长满菌丝的豆腐块(让豆腐上长出毛霉)→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制，豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪被分解成甘油和脂肪酸，所以腐乳易于被消化吸收。卤汤中通常含有12％的酒精，其作用除了增加风味，还可以抑制微生物生长。若酒精含量过高，腐乳成熟时间将会延长，酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败。

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传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是__________。

生物学科知识与教学能力

教师资格

体育教学过程是为实现()而计划、实施的，使学生掌握体育知识和运动技能，并接受各种体育道德和行为教育的教学程序。

()是足球门前进攻和防守的一项重要技术。

下列关于血压的描述错误的是()。

血液是心血管内循环流动的液体，由血浆和悬浮其中的血细胞组成，正常成年人的血量占体重的()。

体育运动损伤以()最为常见。

模式训练法的结构由训练的()、检查手段、评定标准和训练方法组成。

常见的开放性损伤处理的首要原则和措施是()。

血液是心血管内循环流动的液体，由血浆和悬浮其中的血细胞组成。正常成年人的血量占体重的()。

慢性腰肌劳损平素应：肩周炎平素应：

A．WHOB．OTCC．GMPD．GSPE．FDA药品经营质量管理规范的英文缩写为

根据《水利水电工程标准施工招标资格预审文件》，必须引用的章节有()。

从所给的四个选项中，选择最合适的—个填入问号处，使之呈现—定的规律性。()

下列关于经济增长与经济发展关系的说法，正确的有()。

下列各句中，没有语病的一句是()。

如果驾驶员严格遵守操作规范，并且轮船在起航前经过严格的例行检查，那么轮船就不会失事，除非出现如飓风、海啸等特殊意外。据悉，一艘“光明号”轮船在黄沙岛附近失事。如果上述论断为真，则下列哪项一定为真?()

WAN

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教师资格

体育教学过程是为实现()而计划、实施的，使学生掌握体育知识和运动技能，并接受各种体育道德和行为教育的教学程序。

()是足球门前进攻和防守的一项重要技术。

下列关于血压的描述错误的是()。

血液是心血管内循环流动的液体，由血浆和悬浮其中的血细胞组成，正常成年人的血量占体重的()。

体育运动损伤以()最为常见。

模式训练法的结构由训练的()、检查手段、评定标准和训练方法组成。

常见的开放性损伤处理的首要原则和措施是()。

血液是心血管内循环流动的液体，由血浆和悬浮其中的血细胞组成。正常成年人的血量占体重的()。

慢性腰肌劳损平素应：肩周炎平素应：

A．WHOB．OTCC．GMPD．GSPE．FDA药品经营质量管理规范的英文缩写为

根据《水利水电工程标准施工招标资格预审文件》，必须引用的章节有()。

从所给的四个选项中，选择最合适的—个填入问号处，使之呈现—定的规律性。()

下列关于经济增长与经济发展关系的说法，正确的有()。

下列各句中，没有语病的一句是()。

如果驾驶员严格遵守操作规范，并且轮船在起航前经过严格的例行检查，那么轮船就不会失事，除非出现如飓风、海啸等特殊意外。据悉，一艘“光明号”轮船在黄沙岛附近失事。如果上述论断为真，则下列哪项一定为真?()

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