下列有关蛋白质的说法正确的是( )。

admin2020-10-29 48

问题下列有关蛋白质的说法正确的是( )。

选项 A、血红蛋白的空间结构呈纤维状
B、蛋白质经高温蒸煮可产生丰富的氨基酸
C、氨基酸结构中的R基均是链状而非环状结构
D、鸟类的羽毛和人的指甲主要是由同一种蛋白质组成的

答案D

解析人体内的血红蛋白由四个亚基构成，分别为两个α亚基和两个β亚基，血红蛋白的每个亚基均由一条肽链和一个血红素分子构成，肽链在生理条件下会盘绕折叠成球形，A项错误。蛋白质经高温蒸煮，其空间结构遭到破坏，但并没有发生水解，所以不能产生丰富的氨基酸，B项错误。氨基酸结构中的R基，有的是链状，有的是环状结构，如色氨酸的R基就有环状结构，C项错误。鸟类的羽毛和人的指甲都主要是由角蛋白组成的，D项正确。

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