营养配餐员（技师）_相关试题

“生态食品”不同于“_______”，它的生产过程不是杜绝使用农药，只是尽可能地减少使用，在量上给以安全的控制。
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admin2014-10-13
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阴虚体质人群的食补配方。 (1)内容及要求 1)阴虚者的表现为手足心热、心烦、口干、便秘。 2)应选用具有“滋养阴液、安神宁心”作用的食物。 3)配膳时采用清补法，高优蛋白、低脂肪、低糖、多纤维素。 4)忌用温热之品
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admin2014-10-13
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设计一套食谱，包括三菜一汤，请写出带量食谱，并标示出该菜的盐用量(限每人用盐3g，保证菜肴的色、香、味、形)。
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admin2014-10-13
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某部战士有维生素B2缺乏症，请你到该部队给予指导。要求提出具体营养治疗方案。
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admin2014-10-13
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以酸碱平衡为目的、以营养互补为方向、以食物的多样性为重点，科学计算、恰当安排主、配料的比例设计一道新菜肴。要求有带量食谱、营养计算和菜肴风味特点说明。
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admin2014-10-13
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按照食物多样性的理念设计一桌营养宴席。并体现出：肉类要齐全，猪、牛、羊、犬、兔，鸡、鸭、鱼、虾、鹅；蔬菜品种多，根、茎、叶、菌、花、果；色彩要绚丽，黑、白、绿、红、黄；荤素要搭配，鱼、肉、菜、蛋、豆、奶。要求写出宴会菜单和各菜点的主配料，说明各菜点的主要营
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admin2014-10-13
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组织实施中高级营养配餐员的培训应注意考虑哪些问题?
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如何选择论文材料?
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谋篇构思的要领是什么?
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如何确定论文的论题?
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科研论文的基本要素是什么?
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简述水在烹饪中的变化。
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简述淀粉糊化在烹饪中的作用。
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如何进行阳虚证的食补设计?
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简述成年人的膳食设计原则。
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食品速冻技术是目前国际公认的最佳食品储藏加工技术。 ( )
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速冻食品的最大冰结晶生成带是在一10～一20％。 ( )
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admin2014-10-13
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HACCP是目前世界上最先进的食品质量管理体系。 ( )
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搜集的第一手资料最具说服力，是重要的研究资料。 ( )
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admin2014-10-13
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发明创造需要继承和创新，需要多向思考，主要是发挥主观能动性，信息的作用不大。 ( )
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admin2014-10-13
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