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医学
大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和( )。
大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和( )。
admin
2012-11-29
15
问题
大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和( )。
选项
A、维生素E
B、无机盐
C、维生素D
D、蛋白质
E、淀粉
答案
B
解析
大米在淘洗过程中，各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达5．5％～6．1％、钙损失达18．2％～23．3％、铁损失达17．7％～46．0％。
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基础知识
营养（108）
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