某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。如需计算蛋白质消化率，则不需测定

admin2011-02-27 56

问题某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。
如需计算蛋白质消化率，则不需测定

选项 A、粪氮
B、食物氮
C、食物摄取量
D、粪代谢氮
E、尿内源氮

答案E

解析尿内源氮为机体不摄入蛋白质时尿中所含的氮，用于计算蛋白质的生物价。

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公共卫生执业医师

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