不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有( )。

admin2012-11-29 19

问题不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有( )。

选项 A、红细胞凝血素
B、异黄酮
C、硫胺素酶
D、抗生物素蛋白
E、抗胰蛋白酶因子

答案D,E

解析蛋清中含有抗生物素结合蛋白和抗胰蛋白酶，生吃会严重妨碍蛋白质的吸收利用，并可抑制胰蛋白酶的活性。

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