A．酪蛋白 B．谷蛋白 C．醇溶蛋白 D．乳清蛋白 E．乳球蛋白人奶中的蛋白质主要为( )

admin2015-12-10 21

问题 A．酪蛋白
B．谷蛋白
C．醇溶蛋白
D．乳清蛋白
E．乳球蛋白
人奶中的蛋白质主要为( )

选项 A、
B、
C、
D、
E、

答案D

解析牛奶中的蛋白质主要由酪蛋白(79．6％)、乳清蛋白(11．5％)和乳球蛋白(3．3％)组成。而人奶中的酪蛋白与乳清蛋白的构成比与牛奶恰好相反。

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第四单元

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